芝麻荠荠菜

荠菜的嫩茎与枝叶均可食用，具有很高的钙含量，同时含有丰富的维生素与膳食纤维，被誉为野菜之王。是春天必吃的“千金菜”。

食材：荠荠菜、小葱、干辣椒、蒜头、熟芝麻、盐、白糖、香油、生抽、鸡精。
做法：
1、需要的食材准备好，荠荠菜一定要挖回来及时吃，存放时间久了叶子会发黄，影响口感，把荠菜摘掉老根黄叶杂质，装入盆中，多清洗几遍洗净，将荠菜洗净放入锅中开水中焯水，焯水的时候可以往锅里放点碱面，这样能够保持颜色的翠绿，大约焯水的时间在3分钟左右，如果过长的，荠菜就会变得太过的软烂，原本的清香滋味就减少了。
2、焯过水的荠菜，过凉水挤干水分，将荠菜散开，切成段。
3、提前将小葱去根洗净切成小段，干辣椒也切成小段，蒜头切成蒜末，切碎荠菜放入大碗里，上面放上小葱，干辣椒段，蒜末，浇上热油，激出香味，（有稍微多点）。
4、接着加入少许熟芝麻，放入少许盐，白糖，香油，生抽，鸡精调味，所有食材混合搅拌均匀，口味重的里面也可以加点辣椒油，味道更加鲜美。
【文章来源于网络】

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