1.五花肉洗净,切小块,冷水下锅焯水,放2片生姜、2勺料酒,焯水后去浮末,肉沥干水备用。
2.锅中放少许油,加入生姜片、葱段、八角,炒香。炒香的葱姜等捞出放入电饭锅内胆中,炒料用的油留在炒锅中备用。
3.将沥干水的五花肉放入炒锅中大火翻炒,表面微微上色后转中火慢慢煸出油。(沥干水,煸的过程中注意防油飞溅),煸至肉表面金黄,捞出备用。
4.锅中放少许油,放冰糖适量,小火炒糖,炒至糖融化出浅焦糖色,下肉,快速翻炒,使每块肉都沾上糖液,加生抽3勺、老抽1勺,继续翻炒几下。
5.将半小碗水倒入锅中,收干汁,可以放入电饭锅内胆中了,加入一小碗水,刚好没过肉的高度就可以,板栗也一起倒进来,盖锅盖,按下煮饭键,用正常煮米饭的模式炖肉。
6.电饭锅炖红烧肉非常软糯,入口即化,大人孩子都爱吃。
【文章来源于网络】
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