苦瓜酿肉

所需材料：苦瓜 2根、猪肉馅 200克、虾仁 100克、姜蒜末 适量、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、淀粉 适量、香葱 适量（可选）、高汤或清水 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备苦瓜：先将苦瓜洗净，从中间切开，去掉两边的苦瓜籽。然后将苦瓜切成大约3-4厘米长的段，用勺子将苦瓜的内瓤去除，保留苦瓜的外壳，备用。
2. 准备肉馅：猪肉馅放入大碗中，加入剁碎的虾仁，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐、胡椒粉以及姜蒜末，搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋与淀粉：在肉馅中打入一个鸡蛋，并加入适量淀粉（大约1汤匙）。继续搅拌，使肉馅更加细腻粘稠。
4. 酿制苦瓜：将准备好的肉馅均匀地填入每一段苦瓜中，确保填得紧实。
5. 热锅准备炒：在锅中加热少许食用油，放入姜蒜末爆香。然后将酿好的苦瓜段放入锅中，用中小火将苦瓜两面稍微煎至微黄色，至表面微微焦黄。
6. 焖煮苦瓜：将煎好的苦瓜放入锅中，加入适量高汤或者清水，水量以略为没过苦瓜为宜。大火烧开后转小火，焖煮大约15-20分钟，直到苦瓜熟软，肉馅入味。
7. 收汁与装盘：待汤汁快收干时，尝一尝味道，加入适量盐进行调味。最后，收汁至浓稠后关火，将苦瓜酿肉盛出，撒上香葱花装饰即可。
温馨提示：
1) 苦瓜去籽：苦瓜的苦味主要来自于其中的籽和内膜，所以要将这些去除，减少苦味。
2) 虾仁处理：虾仁切成末，与猪肉一起调馅，这样能增加馅料的鲜香味。也可以根据个人喜好，增加或减少虾仁的量。
3) 鸡蛋与淀粉的作用：加入鸡蛋和淀粉可以让肉馅更加滑嫩，口感更佳。如果想让肉馅更加细腻，可以用搅拌机或料理机搅拌一下。
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