河虾煮嫩蚕豆

材料：河虾 200克；嫩蚕豆 300克；姜片 3-4片；大葱 1根；大蒜 2瓣；料酒 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量；盐 适量
步骤：
1. 准备材料： 河虾洗净，剪去虾须，挑出虾线，备用。嫩蚕豆剥去外壳，用清水洗净；大葱切段，大蒜切末，姜切片。
2. 焯水蚕豆： 锅中加入适量清水，放入蚕豆，开火煮沸后，捞出蚕豆并沥干水分。这样可以去除蚕豆的涩味，并保持蚕豆的色泽和口感。
3. 炒香配料： 锅中加入少许食用油，烧热后放入姜片和大葱段炒香，再加入大蒜末，炒出香味。
4. 加入河虾： 将处理好的河虾加入锅中，快速翻炒至虾身变色，加入适量料酒，煮1-2分钟，去腥增香。
5. 加入蚕豆： 把焯水后的蚕豆放入锅中，翻炒均匀，和河虾混合，稍微翻动几下，让蚕豆和虾充分接触。
6. 加水煮制： 向锅中加入适量清水，水量刚好没过食材即可。加入少许生抽调味，煮沸后转小火炖煮10分钟，直到蚕豆熟软。
7. 调味完成： 炖煮时，加入适量盐和白胡椒粉进行调味，继续煮至汤汁稍微浓缩，食材入味即可。
8. 出锅装盘： 汤汁煮至浓郁后，关火，将做好的河虾煮嫩蚕豆盛出，装盘，完成。
温馨提示：
(1) 焯水蚕豆可以去掉蚕豆的涩味，使其更加清香软嫩。
(2) 炒虾时，要注意火候，避免过度炒制，避免虾肉变老。
(3) 炖煮时，水量不宜过多，保持汤汁适中即可，避免过多水分影响口感。
【文章来源于网络】

                           
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因人而异的食用