椒盐豆腐鱼

椒盐豆腐鱼，一道香脆可口、外酥里嫩的家常菜，让你在家也能享受到海鲜的鲜美。
食材：豆腐鱼、淀粉、鸡蛋、椒盐
做法：
1、将豆腐鱼清理干净，用料酒、盐和生姜腌制一会儿，让鱼肉更加入味。
2、调制面糊：在碗中加入2勺淀粉、1勺面粉和1个鸡蛋，再加入一小勺水，搅拌均匀，调成面糊。将腌制好的豆腐鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。
3、在锅中倒入适量的油，用中火加热至油温升高。将裹上面糊的豆腐鱼放入锅中，开大火炸至微微焦黄，捞出沥油。
4、复炸：将油温升高，再将炸好的豆腐鱼放入锅中复炸5-6秒，这样可以使鱼更加酥脆。将炸好的豆腐鱼撒上椒盐，即可享用。
5、腌制豆腐鱼时，要确保鱼肉充分吸收调料的味道。调制面糊时，要搅拌均匀，使面糊粘稠适中。炸鱼时，火候要控制好，避免火太大导致鱼肉变老。复炸可以使鱼更加酥脆，但时间不宜过长，以免鱼肉变硬。
【文章来源于网络】

                                 
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复炸可以使鱼更加酥脆