扁豆肉丝

食材：腊肉、扁豆、大葱、小米椒、姜蒜、盐、鸡精
做法：
1、将腊肉切成细丝。切好的腊肉丝放入碗中备用。接下来，将扁豆洗净，去两端，撕掉两侧的筋，然后切成丝。大葱洗净切段，小米椒切成圈，姜蒜分别切成末。
2、在锅中放入少量油，用中火加热。油热后，放入腊肉丝，用铲子不断翻炒，使腊肉均匀受热。随着温度的升高，腊肉中的油脂开始慢慢渗出，肉片也逐渐变得金黄微卷。
3、当腊肉丝煸炒至出油后，放入小米椒、姜蒜末，快速翻炒几下，将切好的扁豆丝倒入锅中，转大火快速翻炒。此时，锅内的温度要适中，既能让扁豆迅速熟透，又能保持其翠绿的颜色。
4、待扁豆炒至变软，颜色鲜绿时，加入葱段，继续翻炒均匀。最后，加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀。出锅前，可以撒上一些葱花。一道美味的扁豆肉丝就完成了。
【文章来源于网络】

                              
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