苦瓜黄豆炖排骨

所需食材：排骨 500克；苦瓜 1根；黄豆 100克；姜片 适量；大葱 适量；料酒 适量；盐 适量；鸡精 适量；枸杞 适量（可选）；清水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：首先将黄豆提前泡水，最好泡上4-6小时，泡软后沥干水分。苦瓜去头尾，去籽后切成薄片，排骨切段，姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水排骨：将排骨放入冷水锅中，加入姜片和葱段，开火烧沸，去血水和杂质。水开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。
3. 准备炖锅：将焯过水的排骨放入炖锅中，加入泡好的黄豆、姜片、葱段，再加入适量的清水，水量最好能没过食材。
4. 加入料酒：加入适量的料酒，能够去腥提味，调节口感。
5. 炖煮排骨：将炖锅放入火炉或电炖锅中，开大火烧沸后改为小火炖煮1小时，至排骨和黄豆变软，汤汁浓郁。
6. 加入苦瓜：将切好的苦瓜片加入炖锅中，继续炖煮30分钟，苦瓜要保持脆嫩的口感，所以不宜炖得太长时间。
7. 调味：根据口味加入适量的盐和鸡精，最后再加入一些枸杞，可以增加汤的色泽和营养，搅拌均匀即可关火。
温馨提示：
(1) 排骨焯水时，注意不要过长时间煮沸，避免营养流失，只需去除浮沫和杂质即可。
(2) 黄豆泡水时间要充分，最好提前一晚泡发，这样炖煮时更容易软烂。
(3) 苦瓜切片后可以撒一些盐，静置10分钟再清洗，可以去除部分苦味，但如果喜欢纯正的苦味，也可以直接加入炖煮。
【文章来源于网络】

                        
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