上汤豆苗

材料：豆苗 300克、高汤 500毫升（可以使用鸡汤或猪骨汤）、食用油适量、大蒜 3瓣（切片）、姜片 3片、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、蚝油适量（可选）
步骤：
1. 准备豆苗：将豆苗洗净，去除根部的杂质，清水冲洗干净。放置一旁沥干水分备用。
2. 准备汤底：将高汤（鸡汤或猪骨汤）加热，保持温热。若没有现成高汤，可以用清水加一些鸡精或者鸡粉来调味。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，开中火加热。油热后，放入切好的姜片和蒜片，炒香。
4. 炒香姜蒜：姜蒜爆香后，加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥提味。
5. 倒入高汤：将预先准备好的高汤倒入锅中，转大火煮沸，确保汤底的味道充分融入。
6. 加入豆苗：汤底煮沸后，放入豆苗，用锅铲轻轻翻动，让豆苗在汤里均匀受热，焖煮约2-3分钟。
7. 调味与收汁：加入适量的盐、白胡椒粉，最后可以根据口味加入一些蚝油提鲜，翻匀。将豆苗焖至汤汁稍微收浓，保持清汤的味道清新。
8. 出锅装盘：汤煮好后，将豆苗和汤一起倒入碗中，撒上少许葱花做装饰即可。
温馨提示：
1) 汤底选择：为了汤底更鲜美，最好使用自制高汤或鸡汤，味道会更加浓郁。如果用市售的高汤或鸡精，也可以调节味道。
2) 豆苗的焯水：若不喜欢豆苗有生涩味，可以先将豆苗焯水1-2分钟，焯水时加一点盐，保持豆苗的鲜绿和嫩滑口感。
3) 火候控制：豆苗的焖煮时间不宜过长，2-3分钟即可，过长会影响豆苗的鲜嫩口感，保持绿色和脆感才是最佳。
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