春笋烧豆腐

材料：春笋 200克；嫩豆腐 1块；生姜 3片；大蒜 2瓣；红辣椒 1个（可选）；生抽 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1/2勺；鸡精 1/4勺；食用油适量；盐适量；清水适量
步骤：
1. 准备材料：春笋去壳，削去外层硬皮，切成薄片。嫩豆腐切块，放在清水中浸泡，去除豆腥味。大蒜和姜切末，红辣椒切成圈备用。
2. 焯水处理春笋：将切好的春笋片放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分，去掉苦味。焯水时可以加入少许盐，帮助去腥。
3. 准备调味料：在小碗里调配生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和少许清水，搅拌均匀，备用。
4. 炒香姜蒜：锅中加入适量食用油，放入姜末和蒜末，翻炒出香味。如果喜欢辣味，可以加入切好的红辣椒圈一起炒。
5. 炒春笋：加入焯过水的春笋片，翻炒均匀，使春笋表面微微变软，吸收调料的味道。
6. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，加入刚才调好的调味汁，小心翻动，确保豆腐均匀上色。可以适量加入一些水，帮助更好地煮熟豆腐。
7. 炖煮入味：转中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮10分钟左右，直到春笋和豆腐入味，汤汁收浓，豆腐吸收了调味料的香气。最后可以尝一下味道，根据口味适量加盐。
8. 出锅装盘：炖煮完成后，将春笋豆腐盛出，撒上少许葱花或香菜增色，即可上桌享用。
温馨提示：
(1) 焯水春笋：春笋有一定的苦味和涩味，焯水能够有效去除。时间不宜过长，焯水后要立即捞出沥水，避免春笋变软过熟。
(2) 豆腐切块：豆腐块要稍微厚一点，避免在翻炒过程中破碎。如果使用老豆腐，口感会更有嚼劲；嫩豆腐则更加滑嫩。
(3) 炖煮火候：炖煮时火力不宜过大，否则容易使豆腐碎掉。中小火慢慢炖煮，豆腐和春笋的味道更好地融合。
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