清明粿

材料：糯米粉 300克；红豆沙 150克（可以购买现成的，或者自制）；椰浆 100毫升（增加香气）；清水 适量；白糖 50克；食用油 适量（用于刷模具）；适量的艾草汁（若想要绿色的清明粿，可以用艾草汁调色）
步骤：
1. 准备艾草汁：若使用艾草汁来调色，先将艾草清洗干净，放入锅中加水煮沸，煮10-15分钟，直到艾草汁浓郁。过滤掉艾草渣，得到清澈的艾草汁备用。如果不喜欢艾草的味道，也可以省略这一步，使用清水。
2. 调制糯米面团：将糯米粉放入大碗中，加入白糖和椰浆，慢慢加入艾草汁（或清水），边加水边搅拌，直到面团柔软不粘手。面团的湿度要适中，不能太干也不能太湿，适合揉成光滑的面团。
3. 揉面：用手将面团揉至光滑，确保没有颗粒和干粉，继续揉5-10分钟，直到面团柔软且富有弹性。此时的面团可以分成几份，备用。
4. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，准备好蒸锅蒸屉。用油刷一层薄薄的油在蒸屉上，以防粿粘连。将清明粿模具也用油涂抹，方便脱模。
5. 分层装模：取一小部分面团，先放入清明粿模具底部，用勺子轻轻压平。然后加入适量的红豆沙，轻轻压实，注意不要太满，以免蒸时溢出。
6. 蒸制：将已经填好馅料的模具放入蒸锅中，用大火蒸20-30分钟。清明粿蒸好后会变得透明，呈现出漂亮的绿色（如果用了艾草汁的话）。
7. 脱模与冷却：蒸好的清明粿稍微冷却后，用小刀沿着模具边缘轻轻划开，脱出清明粿，放在盘子上。待凉后，清明粿口感更加柔软，易于食用。
温馨提示：
(1) 艾草汁可以根据个人口味和需求调整用量。如果不喜欢艾草的味道，可以用纯水来做面团，粿的颜色会变得白色。
(2) 红豆沙可以购买现成的，或者自己做。自制红豆沙需要提前煮熟红豆，加入适量的糖搅拌成沙状。
(3) 在蒸粿的时候，要确保水量充足，避免蒸锅干烧，影响蒸制效果。蒸锅加水时可以先煮沸，再放入清明粿。
【文章来源于网络】

                                 
“清明粿”缺少配套PP！楼主要重新编辑调整帖子的行距和首行缩进！再清除帖子上下端的空白！

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