木耳炒肉

材料：猪肉（瘦肉）200克、木耳 50克、青椒 1个、红椒 1个、大葱 1根、姜 2片、大蒜 3瓣、生抽适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、水淀粉（生粉与水1:2）适量
做法步骤：
1. 准备材料：猪肉洗净后切薄片，木耳提前泡发，去蒂切成小块，青椒、红椒去籽切段，姜切片，蒜切末，葱切段备用。
2. 腌制猪肉：猪肉切片后，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，帮助肉质更入味。
3. 炒香配料：锅中加热适量食用油，加入切好的姜片、蒜末爆炒出香味，再加入葱段继续翻炒，炒出香味。
4. 炒猪肉：将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至猪肉变色，炒至肉片熟透且微微焦香。
5. 加入木耳：加入泡发好的木耳，继续翻炒，直到木耳完全熟透，木耳与肉片充分融合。
6. 加入蔬菜：加入切好的青椒段和红椒段，翻炒均匀，蔬菜微微断生。
7. 调味与勾芡：加入适量的生抽、酱油、盐调味，翻炒均匀后，加入少量水淀粉勾芡，翻炒至汤汁粘稠，最后尝一下味道，根据需要调整。
8. 装盘：炒匀后，关火，将木耳炒肉盛出装盘，即可享用。
温馨提示：
(1) 肉片切薄：切猪肉时，尽量将肉切得薄一些，这样更容易入味且口感嫩滑。
(2) 木耳泡发：泡发木耳时，注意木耳要充分泡软，避免残留硬心，影响口感。
(3) 蔬菜搭配：青椒和红椒不仅增添色彩，还能为菜肴带来清新的口感，可以根据个人喜好搭配其他蔬菜，如胡萝卜等。
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