青椒炒肉丝

材料：猪肉（里脊肉最佳）150克、青椒 2个、大葱 1根、姜 1小块、大蒜 3瓣、食用油 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒 适量、淀粉 适量
做法步骤：
1. 准备食材：猪肉洗净，切成细丝。青椒洗净，去蒂去籽，切成细条。葱切段，姜切丝，大蒜切末。
2. 腌制肉丝：将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉丝入味。
3. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，烧热后，加入切好的葱段、姜丝和蒜末，炒出香味。
4. 炒肉丝：将腌制好的肉丝加入锅中，大火翻炒，炒至肉丝变色，熟透，捞出备用。
5. 炒青椒：锅中再加一点油，放入切好的青椒条，快速翻炒1-2分钟，直到青椒变软但仍保持脆爽口感。可以根据个人口感稍微加一点盐调味。
6. 合炒肉丝与青椒：将炒好的肉丝倒入青椒中，翻炒均匀，确保青椒和肉丝充分混合，入味。
7. 调味：加入适量的生抽和老抽，快速翻炒均匀，确保色泽诱人，再根据口味调整盐和白胡椒粉。
8. 出锅装盘：炒至所有食材熟透，色香味俱佳时，盛出装盘，即可享用。
温馨提示：
(1) 肉丝切得越细，炒出来口感越嫩滑。
(2) 腌制肉丝时加入淀粉，不仅能让肉质更加嫩滑，还能锁住水分，避免炒得过老。
(3) 炒青椒时火候要控制好，时间不要太长，以免青椒过熟失去脆感，保留青椒的清香和脆爽是关键。
【文章来源于网络】

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