清蒸鲈鱼——寓意年年有余

1、鲈鱼洗净改花刀。将姜丝、葱结加料酒抓出葱姜汁，抹在鱼身上，腌制 20 分钟。把生姜、小葱、半片红椒分别切成细丝，葱丝和红椒丝清水浸泡至打卷，用于配色和增香。

2、盘子垫姜片，鱼皮朝上放入，鱼脊处再放姜片。蒸锅上汽后，大火蒸 8 分钟，不宜超过 10 分钟。
3、倒掉蒸出的腥汤，拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇热油激香，淋蒸鱼豉油即可。
【文章来源于网络】

                              
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因人而异的食用

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