关注饮水卫生，共享健康生活——自来水煮饭真的会致癌吗？

本帖最后由熊猫w 于 2024-5-7 22:48 编辑
关注饮水卫生
共享健康生活
自来水煮饭真的会致癌吗？

水是生命之源，健康之本，是人类所需的六大营养素之一。
我国是一个缺水严重的国家，淡水资源总量为2.8万亿立方米，居世界第六位，人均淡水资源量仅为世界人均水平的四分之一，能够供应的安全饮用水更是有限。

最近有传言道：
自来水加氯会产生刺鼻的味道，
难闻就算了，
用来煮饭居然还会致癌？
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这种说法到底有没有科学依据呢？
我们先来看下自来水的生产过程！
自然界的水，尤其是地表水，会天然地含有一些细菌、病原体等，人类饮用或接触受病原体污染的水，易发生和传播介水传染病。为保证日常饮水、用水的安全卫生，人类将自然界的水引入自来水厂，在水厂中完成混凝、沉淀、过滤、消毒等水处理工艺，通过输水管网送至千家万户，这就形成了大家日常使用的自来水。
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自来水经过处理变清澈了
不就能喝了吗？
为啥还要加入有刺鼻味儿的消毒剂啊？
这要从1854年英国的那场霍乱说起。那年，英国伦敦西部暴发严重霍乱，十天内死亡人数高达500人，英国流行病学家约翰·斯诺经过调查，证实霍乱是由被粪便污染的水传播开的，于是使用氯气对水进行消毒，才避免了霍乱造成更严重的伤亡。
时至今日，水中加入消毒剂仍是保证饮用水卫生的重要环节。
为了达到消毒效果，水厂会适当过量添加消毒剂，保证到达管网用户的自来水中含有消毒剂余量，从而避免或降低自来水在管网输送途中出现微生物污染的现象。不过大家不用担心，这里的“过量”是有限值要求的！我国《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）明确规定了自来水中游离余氯的卫生学限值，出厂水余氯不低于0.3mg/L，末梢水余氯不低于0.05mg/L，出厂水和末梢水的余氯均不得超过2mg/L。
因此，输送至用户的自来水一般都在国标要求范围内，可以放心使用。至于刺鼻味儿，大家只要在饮用前将自来水煮沸，打开壶盖再沸腾3~5分钟，水中余氯自然就会挥发啦。
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那使用添加了消毒剂的自来水煮饭
真的会致癌么？
的确有研究表明，过量添加的消毒剂会与水中有机物发生反应，产生具有致癌、致畸、致突变风险的消毒副产物。但我们日常饮用的自来水中，消毒副产物的含量也是符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）规定的限值要求的，而且水在煮沸的过程中，消毒副产物经高温加热会挥发一部分，所以无需担心使用自来水煮饭会威胁健康。
《健康中国行动（2019—2030年）》中提出，要向大众普及健康知识，提升大众健康素养。在获取信息的同时，我们也要擦亮眼睛识别谣言，科学求证才能汲取正确的健康知识，提高健康生活质量。

来源：安徽省疾病预防控制中心
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