凉拌草鱼

凉拌草鱼，又嫩又滑，绝对是网红菜。草鱼切成片拌上料汁，晶莹雪白的鱼肉拌上酸辣的料汁，再点上些许绿油油的香菜末，给人一种花红柳绿的唯美视觉冲击。
整个口感，辣得有度，既有开胃振奋的效果，又有鼻尖沁汗的快感。真的很过瘾哦！
食材：草鱼，淀粉，葱姜蒜，白芝麻，葱花
1.准备一条新鲜的草鱼，把草鱼给处理干净，然后再清洗干净 ，直接沿着鱼尾的地方，把鱼头给片下来，两面都要片下来，接着把鱼肉上面的鱼排也片下来。
2.接下来把鱼骨直接剁成小块，然后把鱼肉片成2毫米的片。鱼骨跟鱼肉要放在一起。往鱼肉里面添加一些盐 然后再放入一些水，充分地搅拌均匀。，放在一边静置10分钟，泡出里面的血水。
3.准备一把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，之后准备一些小米辣，切成辣椒圈，再准备一些剁椒，给切碎，切好全部放入碗中，再放一大勺白芝麻，放在一边备用。
4.鱼肉已经泡好了，洗净之后挤出里面的水分，然后把鱼骨还有鱼肉给分开，往鱼肉里面添加盐 鸡精、胡椒粉，充分地抓拌均匀，然后朝着一个方向搅拌上劲，之后添加一些蛋清，鱼肉会更加鲜嫩，继续朝着一个方向上劲，最后添加玉米淀粉，搅拌均匀，放在一边备用。
5.往蒜蓉里面浇入滚烫的热油，搅拌均匀之后，开始调味，添加盐 鸡精 生抽 香醋 白糖 胡椒粉 花椒油，最后再加入辣椒油，充分地搅拌均匀，美味好吃的万能凉拌汁就做好了。
6.起锅烧油，添加适量的盐增加底味，然后再添加一些葱姜去腥，再放入一些料酒，烧开后把鱼骨放进去煮一煮，煮开之后撇去表面的浮沫，要撇干净，鱼骨煮熟之后，盛入盘中备用。
7.锅中水调成小火，继续小火熬煮，放入鱼片，一个个的放入，煮到鱼片泛白的时候，直接捞出盛入盘中。
【文章来源于网络】

万能凉拌汁是好东西

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