食材:苜蓿、干辣椒、芝麻、大蒜、小葱、食用碱、醋、生抽、盐。
做法:
1、把苜蓿头的老梗掐掉,只取嫩芽,冲洗干净,然后浸泡在淡盐水中10分钟,控水洗净,锅中烧开水放点食用,将清洗好的苜蓿放入锅中,去掉草腥味,大概两分钟,煮的时间太久口感差。
2、把苜蓿捞出放入盆里用冷水冲凉,然后挤干水分,如果苜蓿菜太长,用刀切几段,方便食用。
3、蒜粒剥掉外皮,切成蒜末,小葱清洗干净切成葱花,干辣椒切成小段,再准备点白芝麻,锅中加入少许油烧热,放上蒜末干辣椒芝麻炸香,蒜末炸成微黄味道更香。
4、苜蓿段上放上葱花,将辣椒段,蒜末热油一起浇在葱花上,倒入2勺醋,3勺生抽,少许盐,1勺香油调味,充分搅拌均匀后装盘即可,营养又好吃的凉拌苜蓿菜就做好了。
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