开花米糕

食材:大米500克，白糖120克，面粉120克，酵母7克，水430克。
制法:⑴昨晚睡觉前，将大米洗净，浸泡至第二天早上，现在是夏天，应放入冰箱保鲜格。
⑵倒掉浸泡水，把米倒入破壁机，加430克清水、糖，开机打5分钟，倒入盆里，加面粉、酵母拌匀，盖上盖子发酵30分钟（冬天入烤箱，用发酵功能30分钟）
⑶观察到米糊发酵至2倍大，就是发好了，搅拌排气，尽量拌至无气泡。
⑷模具刷油，舀入米糊至9分满，记住，不用2次醒发。烧开一锅开水，放入米糊，盖上盖子，大火蒸20分钟，转中火蒸10分钟，关火焖3分钟。
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