姜焖鸭

材料有：鸭子一只，生姜片80克，盐，味精，生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，老抽各适量，啤酒一瓶，蒜苗叶15克，青红椒片10克，干辣椒5克，郫县豆瓣酱20克
制作工艺：
（1）将鸭子砍成块，放入清水中，冲洗浸泡半小时，去除残渣以及血水。
（2）锅中烧干水气，倒入油，加生姜片煸炒直至表皮金黄，姜味炒出来。倒入鸭肉，进行直接生炒，生炒能够保持鸭肉的最佳风味，焯水后营养会流失过多。
（3）炒制鸭肉表皮微焦，伴有适量鸭油，下入郫县豆瓣酱，干辣椒炒制出红油，下入盐，味精，生抽，料酒爆香去腥，胡椒粉，蚝油，老抽上色，翻炒一会，把颜色附着在鸭肉表面，接着冲入啤酒，文火煮制锅中沸腾，转小火焖煮至收汁浓稠，最后撒上青红椒片，蒜苗叶炒匀即成。
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