关于果葡糖浆的那些事

现在很多人都知道我们摄入糖分过多的危害，

但有一种我们日常经常吃的东西，比“糖”和“酒精”更可怕的健康杀手！

然而我们不知不觉，很多人几乎天天会吃到！它就是——果葡糖浆！

2014年《营养学》杂志（Journal of Nutrition）

刊登一项最新研究《某国研究称果葡糖浆比食用糖更有害健康》指出，

经常用在汽水与加工食品中的果葡糖浆，恐比一般的食用糖更有害健康。

犹他大学生物学系研究员波兹（Wayne Potts）表示，约在 1970 年代中期，

掀起一股舍弃普通糖分、改用果葡糖浆的浪潮，

这个改变刚好与糖尿病及肥胖症在美国开始盛行的时间发展吻合。

什么是“果葡糖浆 ”？

很多人乍一听到 “果葡糖浆“ 这个名字，会将它与健康、天然划上等号。

然而，这都是假象，你被它骗了！

事实上，果葡糖浆中既没有果，也没有葡，

它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂，

之所以取名为果葡糖浆，是因为它既有葡萄糖，也有果糖。

如果按所含果糖比例划分，我们可以将常见的果葡糖浆分成 3 类：

含有 42% 果糖的 42 号果葡糖浆，

含有 55% 果糖的 55 号果葡糖浆，

含有 90% 果糖的 90 号果葡糖浆。

42号果葡糖浆适合用来做蛋糕、饼干，而55号果糖则比较适合做冷饮、饮品。

90号果葡糖浆因为果糖含量过高，甜度太大，所以日常生活中不常见。

自1970年诞生以来，果葡糖浆立刻以成本低、甜度高、易发酵、

好上色、保质期长等特点，被广大食品厂商争相使用。

就这样，在多方因素作用下，果葡糖浆在全世界风靡起来。

此后，蛋糕、饼干、果汁、番茄酱、罐装食品，

不管之前加不加糖，现在很多产品都加入了不同含量的果葡糖浆。

果葡糖浆的危害大

果葡糖浆对人体最大的危害，是让我们吃下超量果糖。

这些超量的果糖，会给我们的身体，尤其是“肝脏”带来巨大的代谢负担。

2016年福建中医药大学药学院发表的一份关于《果葡糖浆的健康风险及其措施的研究发展》报告中指出，

相比葡萄糖，果糖易被肝脏摄取，因为葡萄糖在体内代谢途径更为复杂，

过量摄入果糖会促进脂肪的大量合成，增加患肥胖、血脂紊乱、胰岛素抵抗，以及心血管等疾病的患病风险。

过量摄入果葡糖浆，也会引起肥胖、糖尿病、高血压等疾病。

1 肥胖

如果我们摄入的果糖，是来自果葡糖浆，那就完全是另外一回事了！

这是因为新鲜水果中的果糖，被膳食纤维包裹着，吸收速度更慢，

而果葡糖浆中的液态果糖，在进入人体后，可以以最快的速度被人体吸收。

2007年10月第4期某国临床营养杂志刊发的一篇关于

《果糖在高血压、肥胖和代谢综合征、糖尿病中的潜在作用》研究显示：

自果葡糖浆发明以来，某国人的果糖摄入量与日俱增，从1972年每人每年不到 0.45公斤，

很快就增长到了1992年的每人每年28.35公斤。

这意味着某国人每天光果糖就吃掉77g，

远远超过了世卫组织推荐的每日糖摄入总量。

在过量果糖的摄入下，某国人的肥胖率呈现笔直上升，

从 13% 飙升至 40% 以上。

2 脂肪肝

当我们吃下葡萄糖后，

这些葡萄糖会被身体的各个器官，

或者细胞拿去使用，为身体提供能量。

多余的葡萄糖，

会以糖原的形式，储存在肝脏或者肌肉中。

但持续吃掉大量含有果葡糖浆的食物后，

肝脏周边的脂肪越堆越多，渐渐就形成了脂肪肝。

根据某国国家图书馆中收录的一项持续70年的

《Dietary Fructose and Glucose Differentially Affect Lipid and Glucose Homeostasis》

研究显示：那些每天至少喝1杯含果葡糖浆饮料的人，

患非酒精性脂肪肝的风险，比那些不喝饮料的人高出55%。

3 糖尿病

随着脂肪肝的加重，人体还会出现血脂代谢异常，

进一步诱发胰岛素抵抗，增大患2型糖尿病的风险。

2012年，一项研究发表在《全球公共卫生》（Global Public Health）杂志上的研究证实：

使用果葡糖浆的国家比没有使用的，2型糖尿病风险高出20%。

牛津大学和某国南加州大学的研究人员对比了42个国家后发现：

果葡糖浆消费越多的国家，2型糖尿病发病率越高。

2006年，哈佛大学一项关于《添加甜味剂》（Added sweeteners）的研究证实：

每天饮用一种或多种含糖软饮料的女性，相比于每月少于一次的女性，患2型糖尿病的概率是后者的2倍。

2017年4月某国疾病预防控制中心发布一篇《糖尿病的长期趋势》的报告显示：

某国人糖尿病发病率从1958年不到1%增长到了2015年的7.4%，增长了7.5倍。

4 痛风

除了诱发非酒精性脂肪肝和引发胰岛素抵抗，长期吃果葡糖浆，还会引起痛风。

2011年，在某国国家图书馆中收录的一篇关于《尿酸和果糖的流行病学》

（The Epidemiology of Uric Acid and Fructose）的研究中，

某国波士顿大学附属医院的 Hyon Choi 博士，

对 46000 名志愿者，进行长达12年的比对试验。

最终他发现：每周喝5-6 次含有果葡糖浆饮料的人，患痛风几率比正常人高出29%，

而每天喝2次以上含有果葡糖浆饮料的人，痛风几率竟高达 85%！

即痛风发作和果葡糖浆的摄入量，存在正比关系。

70 年代果葡糖浆诞生之后，痛风发病率从不足 3%，增涨到了 9%。

如何避免摄入过多“果葡糖浆”？

1 看配料表

买东西时看配料表——非常关键的生活技能，

大家在买东西时一定要学会看配料表！

大家在买饮料、酸奶、或是甜品时，可以看一下配料表，

一般配料表中都会注明是否含有“果葡糖浆”。如下图：

▲健康时报记者摄

2 买奶茶时要少糖

果葡糖浆还有一个很重要的用途就是奶茶等调制饮品。

建议大家在买奶茶时注明少放糖，

或询问奶茶店能否用无糖的甜味剂代替果葡糖浆。

3 喝天然的饮料

饮料，建议大家喝天然的饮料，比如牛奶、橙汁等。

另外，最健康的饮料就是白开水。

简简单单白开水，比奶茶、饮料更健康，不会引起肥胖、糖尿病、高血脂等。

很多人这一生，喝过各种高档饮品，

然而喝到最后才发现：

原来最健康的还是那杯白开水。

本文转载自微信公众号『人民网科普』，来源：健康时报

本文审稿：章肇敏