主料:春笋三个
辅料:白糖一勺 生抽二勺 老抽半勺 米醋半勺 花雕酒一勺 麻油少许 葱适量
做法:
1、春笋洗净对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段,
2、锅内水烧开,倒入春笋,焯15秒后捞出控干水份;
3、烧热锅,下多油至五成熟时,将春笋段入锅煸炒2分钟,炒至色呈微黄时,加入一勺白糖,
4、翻炒均匀后再加二勺生抽半勺老抽一勺花雕酒烹香,适量米醋翻炒入味,加适量开水用大火煮滚改用小火焖六分钟,焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多; 中小火收浓汁汤,汤汁稠浓,放入鸡精,淋上香油即成,
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