手擀面

主要食材：面粉500克，鸡蛋2个。

调味料：食盐3克。

【操作步骤】

第一步揉面，把500克面粉放入一个大盆中，加入2个鸡蛋，3克食盐，用筷子搅拌均匀，然后加入温水，边倒边搅拌，搅拌至三分之二的面粉成棉絮状，下手揉面。揉面时，一次性揉不均匀可以醒面2次，第一次刚成团时，醒面十分钟，第二次揉匀后再次醒面半小时，因为面团很硬，这样醒过面才好揉，揉成一个光滑面团再做下一步。

第二步擀开，把它用力按扁，也可以用擀面杖推开，好让擀面杖能卷起面团。

第三步擀薄，擀开后，可以把面片卷在擀面杖上，双手用力均匀地按压擀面杖，往外推，往后拉，期间推拉几次后，换一个位置重新卷起，再次推拉，这样不停推拉后，面片就慢慢擀薄擀大了。注意推拉过程中，要撒上干面粉防沾。

第四步叠起，已经很薄后，把面皮卷在擀面杖上，放上切面板，把面皮折叠在切面板上，开始切面。

第五步切面抖散，切面大家一定都会的吧，跟切黄瓜土豆是一样的，只要切均匀就可以了，粗一点细一点没关系。然后轻轻抓起最上面的一层，往上拉起，抖散，放入筛子中，手擀面就算是做好了。

第六步下面条，锅中烧水，水开加入少许食盐，下入青菜，再放入手擀面，大火烧开后，点2次清水，煮至面条浮起就可以吃了

----《温馨小提示》----

1 面粉搅拌的时候，不能搅拌到没有干面粉，这样就太软了，一定要有三分之一的干面粉才正好。

2做手擀面一定要揉匀。

3 擀面时一定要注意双手用力要均匀，尽量擀得厚薄均匀，面条才好吃。

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