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手擀面

2021-2-28 19:25 | 复制链接
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主要食材:面粉500克,鸡蛋2个。

调味料:食盐3克。

【操作步骤】

第一步 揉面,把500克面粉放入一个大盆中,加入2个鸡蛋,3克食盐,用筷子搅拌均匀,然后加入温水,边倒边搅拌,搅拌至三分之二的面粉成棉絮状,下手揉面。揉面时,一次性揉不均匀可以醒面2次,第一次刚成团时,醒面十分钟,第二次揉匀后再次醒面半小时,因为面团很硬,这样醒过面才好揉,揉成一个光滑面团再做下一步。


第二步 擀开,把它用力按扁,也可以用擀面杖推开,好让擀面杖能卷起面团。


第三步 擀薄,擀开后,可以把面片卷在擀面杖上,双手用力均匀地按压擀面杖,往外推,往后拉,期间推拉几次后,换一个位置重新卷起,再次推拉,这样不停推拉后,面片就慢慢擀薄擀大了。注意推拉过程中,要撒上干面粉防沾。


第四步 叠起,已经很薄后,把面皮卷在擀面杖上,放上切面板,把面皮折叠在切面板上,开始切面。


第五步 切面抖散,切面大家一定都会的吧,跟切黄瓜土豆是一样的,只要切均匀就可以了,粗一点细一点没关系。然后轻轻抓起最上面的一层,往上拉起,抖散,放入筛子中,手擀面就算是做好了。


第六步 下面条,锅中烧水,水开加入少许食盐,下入青菜,再放入手擀面,大火烧开后,点2次清水,煮至面条浮起就可以吃了


----《温馨小提示》----

1 面粉搅拌的时候,不能搅拌到没有干面粉,这样就太软了,一定要有三分之一的干面粉才正好。

2做手擀面一定要揉匀。

3 擀面时一定要注意双手用力要均匀,尽量擀得厚薄均匀,面条才好吃。

[文章来源于网络]

共 6 个关于手擀面的回复 最后回复于 2021-3-1 07:36

评论

直达楼层

kzg VIP认证 版主 楼主 发表于 2021-2-28 19:26 | 显示全部楼层 | 私信
还是手擀的面 好吃
tan7177 LV14.上将 发表于 2021-2-28 21:10 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享!!!
kzg 谢谢关注 
2021-3-1 09:26回复
360fans_81546466 LV8.少校 发表于 2021-3-1 00:16 | 显示全部楼层 | 私信
真不错。
来自奇酷手机青春版(移动联通双4G)(360社区3.5.5版)
kzg 谢谢关注 
2021-3-1 09:26回复
tjw566 VIP认证 LV13.中将 发表于 2021-3-1 05:21 | 显示全部楼层 | 私信
分享学习了!支持支持!!!
kzg 谢谢关注 
2021-3-1 09:26回复
hphyzyl LV8.少校 发表于 2021-3-1 07:01 | 显示全部楼层 | 私信
手擀面一定好吃
kzg 谢谢关注 
2021-3-1 09:26回复
摩罗大师 VIP认证 LV9.中校 发表于 2021-3-1 07:36 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享
来自360手机f4(360社区3.4.8版)
kzg 谢谢关注 
2021-3-1 09:26回复
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