科学家打造可食用薄膜：能杀死海鲜中的细菌

据外媒报道，保护食物的新鲜度非常重要特别是海鲜，因为它可能会被有毒细菌感染。而这成为了一个国际科学家团队正在开发一种透明抗菌薄膜的原因。据悉，这种薄膜可以与其所覆盖的海产品一起食用。研究由来自宾夕法尼亚州立大学以及泰国宋卡王子大学、卡赛萨特大学和泰国科学技术研究所的科学家一起展开。

资料图

　　他们打造的薄膜一开始是一种透明的明胶--有木薯淀粉和一种生无可降解聚合物PBAT组成，之后往其中加入了抗菌药物Nisin Z和LAE。

　　这群科学家的想法是将海产品浸入到这种凝胶中--然后在干燥之后形成一层柔性薄膜--在那之后它们会被真空包装起来并冷冻。在储存期间，抗菌药物会慢慢地杀死可能存在的任何微生物。

　　在实验室测试中，大眼鲷和老虎虾片有意被接种了大肠杆菌和两种沙门氏菌，然后被涂上薄膜并真空包装。随后，它们被冷冻到4℃的环境下一个月时间或冰冻90天时间。最后经过分析科学家们发现海鲜里的细菌数量大大减少。

　　现在，这群科学家们正在探索将这项技术商业化的方法。

　　实际上，宾夕法尼亚州立大学首席科学家Catherine Cutter教授此前曾开发出另一种含有精油和纳米颗粒的可食用抗菌涂料。美国农业部也有在研发一种以牛奶为原料的薄膜，另外新加坡国立大学也正在用甲壳类动物壳中发现的一种化合物制作一种薄膜。【来源：环球网】

更多资讯详见：360社区早报（2018-12-20）