意大利科学家3D打印出了假牛排 取材豌豆和海草

据报道， 一位意大利科学家用3D打印机制作的“素食牛排”和鸡肉出现在了巴塞罗那的菜单上，但要让它们在盘子里看起来美味，还需经过再加工。

来自意大利米兰的研究者Giuseppe Scionti利用大米或豌豆中的蛋白质粉和海草的成分开发了这种无肉食物。他利用计算机辅助设计(CAD)软件，设计了一个程序，将食材用注射器插入机器中后变成一根根长长的微丝，然后再把它们做成牛排。这款产品最初是一种“稻草色的酱料”，据说质地与真正的牛排相似，旨在对抗肉类生产对环境的影响。而其所使用的这台机器可以在30到50分钟内生产出将近1 / 4磅生的素食牛排。

Scionti还利用3D打印机研发了一种鸡肉替代品，制造出了所谓的“植物纤维鸡肉”。他表示，已经与餐馆老板接洽，想把自己的素食食品卖给顾客。他还表示，厨师们对这种“看起来像牛排但尝起来像蘑菇的东西”很感兴趣。还有一位厨师表示，这种植物牛排很好烹煎，因为他们不会粘锅。

在接受采访时他表示，很多记者也认为这种以植物为原型但却具有动物肉一样质地的食物味道很好，虽然还不能完全模仿肉的味道。不过，这并不重要，因为模仿动物肉味道的技术已经在过去几年里得到了发展，而他面临的主要挑战是获得动物肉般的稠度和质地，他也正在努力研发中。

他表示，这些食物的成分都是天然的、以植物为基础的、非转基因并获准在世界各地使用的。他的目标是在5到10分钟内，以不到50美分的成本，生产出近四分之一磅的植物性肉类。

【环球网科技综合报道】据报道， 一位意大利科学家用3D打印机制作的“素食牛排”和鸡肉出现在了巴塞罗那的菜单上，但要让它们在盘子里看起来美味，还需经过再加工。

来自意大利米兰的研究者Giuseppe Scionti利用大米或豌豆中的蛋白质粉和海草的成分开发了这种无肉食物。他利用计算机辅助设计(CAD)软件，设计了一个程序，将食材用注射器插入机器中后变成一根根长长的微丝，然后再把它们做成牛排。这款产品最初是一种“稻草色的酱料”，据说质地与真正的牛排相似，旨在对抗肉类生产对环境的影响。而其所使用的这台机器可以在30到50分钟内生产出将近1 / 4磅生的素食牛排。

Scionti还利用3D打印机研发了一种鸡肉替代品，制造出了所谓的“植物纤维鸡肉”。他表示，已经与餐馆老板接洽，想把自己的素食食品卖给顾客。他还表示，厨师们对这种“看起来像牛排但尝起来像蘑菇的东西”很感兴趣。还有一位厨师表示，这种植物牛排很好烹煎，因为他们不会粘锅。

在接受采访时他表示，很多记者也认为这种以植物为原型但却具有动物肉一样质地的食物味道很好，虽然还不能完全模仿肉的味道。不过，这并不重要，因为模仿动物肉味道的技术已经在过去几年里得到了发展，而他面临的主要挑战是获得动物肉般的稠度和质地，他也正在努力研发中。

他表示，这些食物的成分都是天然的、以植物为基础的、非转基因并获准在世界各地使用的。他的目标是在5到10分钟内，以不到50美分的成本，生产出近四分之一磅的植物性肉类。

而其终极目标是减少牲畜的温室气体排放，据调查，牲畜造成的温室气体排放占人类造成排放总量的14.5%。

此外，植物性牛排还需要经过加工，才能看起来像餐馆菜单上的常规食物。其外观可以通过投入时间和新的材料加以改进，因为从消费者的角度来看，食物外观非常重要。他说，当他开始大规模生产时，目前生产牛排所需的成本和时间将会有所下降。