厨房里做这些可能会致癌！

营养的三餐是一家人生活健康的保证，而家里做饭的人就是家里的营养师。虽然经常会说“吃出健康”，但是做饭的方法以及食材工具的选用都很有可能会给家人的健康带来风险，也就是说，厨房里的几个行为很有可能会增加家人患癌的机率！

看看以下行为你有没有中招！迅速改正起来！

炒菜后不刷锅接着炒

这个习惯是大多数懒人的通用生活习惯之一。刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，没事，接着再放点油接着炒其他的菜，这样既省钱也省油，一举两得。刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的，那就继续用呗……

然而，东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。

因此，建议大家不要舍掉刷锅这一步骤，为了健康和菜的好卖相，还是洗刷刷起来吧！

炒完菜马上关油烟机，可能会诱发肺癌

有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。

如果炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能，所以炒完菜最好不要马上关油烟机。

事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。

油冒烟时才下锅：反式脂肪酸伤身体

怎么看油是否热了？很多人会回答看到油锅冒烟就行了。油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。

此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了，包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

剩下的油用来炒菜：残留致癌物含量高

很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次。

使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面，尽量少用动物性油脂，多选用植物油。

此外，推荐选用非转基因植物油。从加工工艺上，优先选择物理压榨方法生产的油，少用化学浸出法生产的油。

砧板：细菌的“游乐场”

砧板，是大多数家庭必备的厨具之一。多数主妇对于砧板的选择，往往考虑其是否适合切菜和耐用程度，而且一用就是好几年。可是，你知道吗，这不起眼的砧板或许隐匿着不计其数的细菌。砧板到底有多“脏”？

砧板为何成为细菌的“游乐场”

1.干燥的砧板细菌生长相对较少。

2. 砧板细菌数和平时放置方式有关，一般竖着放比平放细菌要少。

3. 砧板使用年份越长，越难清洁，细菌越容易滋生。

4.砧板与材质有一定关系。木质砧板经常使用后，会有凹凸不平的刀痕甚至开裂，这些部位容易堆积食物残渣，又阴暗潮湿，非常适合细菌的生存繁殖。一不注意清洁，就导致细菌大量滋生繁殖。

5.不同家庭的砧板细菌生长种类有一定的差异，这和不同家庭的饮食习惯、砧板使用习惯也有一定关系。比如经常吃海鲜和肉类的，砧板的细菌数相对比经常食用蔬菜的要多些。

那么，砧板为何成为细菌的“游乐场”

浙医二院微生物实验室负责人表示，原本只是单个的菌遇到了适合的环境，就会繁殖出更多的数量，这三个条件是：温度、有机物、残留的水分。细菌最爱35℃左右、潮湿、含有营养成分（如糖、蛋白质）的环境，放置时间越长，生长越多。因此，如果同时提供三种环境条件，细菌自然容易滋生，尤其是使用过的砧板，不仅潮湿，而且有各种营养物质残留，更容易滋生细菌。

如何处理家用砧板