上汤西兰花

西兰花营养丰富，口感爽脆，但清炒的时候比较难入味，可以学会这种做法，味道极佳。
1、西兰花掰成小朵，清洗干净控干水分，火腿切丁，虾米用清水冲洗两遍。
2、皮蛋和咸鸭蛋去壳，皮蛋切丁，咸鸭蛋取出蛋黄压碎。煮锅接水烧开，放一勺盐，倒入西兰花焯煮1分钟捞出控水。
3、炒锅倒油，放入咸蛋黄翻炒，倒入虾米，炒至蛋黄细腻起泡，倒入适量高汤或开水煮沸。
4、锅中倒入火腿丁和皮蛋丁，煮至汤色浓郁，把西兰花倒入锅中。
5、炖煮两分钟左右，加少许盐调味，搅匀即可关火盛出，汤鲜味美的西兰花就做好了。
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