开屏鲈鱼——孔雀开屏

食材：鲈鱼、小米椒、小葱、小番茄、辣椒丝
1、鲈鱼处理清洗干净，把鱼头、鱼尾分别切下来，把鱼骨两侧的鱼肉完整的片下来。
2、鱼肉切成宽条，但不要完全切断，把鱼骨摆入盘中，放上鱼肉，摆上鱼头、鱼尾。
3、淋入两勺料酒，撒上葱姜片，抓揉腌十分钟，然后放进上汽的蒸锅里大火蒸十分钟。
4、蒸好后取出倒入鱼汤，夹掉葱姜，淋入适量蒸鱼豉油，鱼嘴塞入小番茄，鱼身铺上葱丝，辣椒丝，再用小米椒装点鱼肉，烧热油激香即可。
【文章来源于网络】

                                    
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