干烧鲤鱼

所需食材：鲤鱼一条、猪肥膘肉少许、葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、啤酒一罐、一品鲜酱油、白糖、盐
1.鲤鱼宰杀干净，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，把腹内的污血抠洗干净。
2.清理干净的鲤鱼改上菱形花刀，用厨房纸巾里外擦干残留在鱼身上的水分。
3.锅中入油润锅后倒出，再入凉油下入鲤鱼煎至两面金黄，然后把鱼轻推到锅边，下入猪肥膘肉丁用小火煸炒出油脂，然后下入葱姜蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱炒出香味。
4.锅中倒入一罐啤酒跟鲤鱼一平，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火，加点一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，焖炖至汤汁浓稠时加盐调味即可出锅。
鲤鱼用啤酒代替水来炖，这样可以有效地去除鱼腥味，增加鱼肉的鲜味和香味，一点五花肉也可以给鱼去腥増香。
【文章来源于网络】

                                 
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