芦笋炒虾仁

所需材料：虾仁 200克、芦笋 200克、大蒜 2瓣、红辣椒 1个（可选）、姜 3片、料酒 1汤匙、酱油 1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、鸡精（可选）适量
步骤：
1. 准备虾仁：将虾仁剥去外壳，挑去虾线，洗净后用纸巾擦干水分。用1/2汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，入味。
2. 准备芦笋：将芦笋洗净，切去根部硬茎部分，斜切成段。可以选择焯水1-2分钟，保持芦笋的绿色和脆感，焯水后捞出，沥干水分。
3. 准备配料：大蒜切末，姜切丝，红辣椒切圈（如果使用），备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后先放入姜丝和蒜末，翻炒至出香味。
5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁加入锅中，翻炒至虾仁变色并稍微卷曲（大约2-3分钟），捞出备用。
6. 炒芦笋：锅中再次加入少量油，放入芦笋段快速翻炒1-2分钟，炒至芦笋表面略有焦色，保持脆嫩。
7. 合并炒制：将虾仁加入锅中，加入1汤匙酱油，翻炒均匀。根据个人口味可加入适量盐和白胡椒粉调味。最后撒上切好的红辣椒圈，翻炒均匀，炒至虾仁和芦笋都熟透即可。
温馨提示：
1) 虾仁要腌制：腌制虾仁不仅能去腥味，还能增加虾仁的鲜美口感。
2) 芦笋焯水：芦笋在炒之前可以先焯水，保持其脆感。如果不焯水，直接炒也可以，但要注意炒的时间不宜过长。
3) 炒虾仁时间控制：虾仁炒的时间不宜过长，炒至虾仁变色即可，否则会影响口感，变老发硬。
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