蒜香苋菜炒皮蛋

材料：红苋菜 200克；皮蛋 2只；大蒜 4瓣；干辣椒 2根（可选）；生抽 适量；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；香醋 适量（可选）
步骤：
1. 准备苋菜： 红苋菜洗净，去掉老叶子和根部，切成约5-6厘米长的段，沥干水分。
2. 准备皮蛋： 皮蛋剥壳，切成均匀的小块，备用。
3. 切蒜末： 大蒜去皮，切成蒜末。如果喜欢更强的蒜香味，可以切成蒜片，效果更浓郁。
4. 热锅凉油： 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末和干辣椒（可选），炒出香味。
5. 炒苋菜： 将苋菜段加入锅中，翻炒均匀。炒至苋菜稍微变软，保持鲜艳的绿色。
6. 加入皮蛋： 将切好的皮蛋加入锅中，与苋菜一同翻炒，保持轻柔翻动，以免皮蛋碎掉。
7. 调味： 加入适量生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，确保味道入味。最后可以根据个人口味滴入少许香醋，增添清香。
8. 炒至入味： 继续翻炒1-2分钟，让苋菜和皮蛋充分吸收调味料，完成炒制。
9. 装盘： 炒好的蒜香苋菜与皮蛋装盘，即可享用。
温馨提示：
(1) 皮蛋较为软嫩，翻炒时要轻柔，避免过度搅拌导致皮蛋破碎。
(2) 红苋菜炒至略软即可，保持它的鲜艳色泽和清脆口感。
(3) 如果不喜欢过辣，可以不加入干辣椒，或根据个人口味调整辣椒的数量。
【文章来源于网络】

                                       
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