香辣泥鳅

食材： 泥鳅、蒜、生姜、青椒、红椒、料酒、盐、生抽、辣椒粉、香菜、食用油。
烹饪步骤：
1、泥鳅去内脏，洗净沥干水分，蒜切末，生姜切片，青椒、红椒切段备用。
2、锅中加油烧热，放入泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅中留底油，放入蒜末、姜片爆香，加入青椒、红椒翻炒，倒入适量料酒、盐、生抽、辣椒粉，加入少许清水，烧开后放入泥鳅，煮至汤汁收干，撒上香菜即可。
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