锅包肉

〖食材清单〗肉葱姜胡萝卜脆炸粉淀粉面粉

1、选择一块新鲜的猪肉，做锅包肉一定要选择好肉，这也是好吃的一个关键步骤。准备一块里脊肉，然后将肉切成长条，之后再切成薄片，不要太薄了，不然吃起来没有肉质感。
2、接下来将切好的肉片给腌制一下，往肉片里面添加适量的食用盐调味，再添加适量的胡椒粉去腥增香，最后添加一些料酒，充分的抓拌均匀，一直抓拌到发粘就可以了。放在一边腌制20分钟左右
3、接下来准备一个胡萝卜，先清洗干净，然后将胡萝卜给削皮，先将胡萝卜给切成薄片，再切成细一点的胡萝卜丝，切好的萝卜丝放进碗中备用
4、准备一节大葱，先把葱白的部分给切成葱丝，再把葱叶子的部分也给切成葱丝，要分开盛放。
5、接下来准备一个小碗，调一个脆炸糊，往碗里面添加适量的脆炸粉，如果没有的话，可以往里面添加适量的面粉，再添加一些淀粉，这样可以达到一样的效果。往里面少量多次地添加清水，一直搅拌成酸奶状的稀面糊就可以了，最后添加撒一些食用油，再次给搅拌均匀
6、面糊调好之后，把腌制好的肉片给放进来，一直抓拌到肉片均匀的裹上面糊，如果面糊比较稀的话，可以往里面继续添加一些酥炸粉。
8、接下来调一个料汁，往碗中添加适量的盐，再放入一些白糖，之后添加一些番茄酱，之后再添加一些专用的橙汁，最后添加四勺白醋，给它充分的搅拌均匀
9、接下来炸锅包肉，锅里面多放入一些食用油，油热五成热的时候，往里面放入肉片油炸，微微定型的时候给它翻拌一下，防止粘在一起，然后炸至表面焦黄酥脆盛出，之后油温升高，八成热的时候，放进去复炸一下，这样锅包肉更酥脆好吃
10、再起起锅烧油，不用放入太多，把调好的料汁给倒进去，接着把锅包肉也倒进去，翻拌均匀，放入葱丝还胡萝卜丝，大火翻拌。一直翻拌到胡萝卜变软，就可以盛入盘中了
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