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        腌腊肉时加入防腐剂是能够杀死微生物或抑制其生长繁殖的一类物质,在腌腊肉中常用的主要有苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐。比如山梨酸及其盐抗菌力不强,但能有效的抑制霉菌、腐败菌、杆菌等微生物的侵蚀,能有效的保持腌腊肉的原色、原味、长期保存。当pH值小于8时,防腐能力稳定,成分对防腐效力无影响,对光、热稳定,最大使用量0.10%。
来自PERM10(360社区3.5.5版)

共 1 个关于腌腊肉时加入防腐剂是能够杀死微生物或抑制其生长繁殖!的回复 最后回复于 2023-12-22 09:23

评论

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沙发
tan7177 LV15.大将 发表于 2023-12-22 09:23 | 只看该作者 | 私信

IP属地: 新加坡

谢谢分享!!!
包智安 LV15.大将 欢迎阅读 
2023-12-22 19:56回复
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