这是我见过的榨菜最好吃的做法，超级下饭，做法还简单

十块钱三斤的榨菜，不仅吃法多而且怎么做都好吃。榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制，今天小编就来给大家一一盘点下。

01
榨菜丝毛豆豆腐

食材：榨菜丝、毛豆肉（已淘洗）、豆腐、盐、味精
做法：
1、将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
2、烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
3、接着，加适量的清水煮开至熟。
4、然后，合入豆腐和榨菜丝翻动一下煮开。
5、最后，加适量的盐、加适量的味精调味翻匀，即成。
02
榨菜肉丝

用料：榨菜、猪里脊、葱
做法：
1、榨菜放入水里浸泡2小时以上，取出沥干水分切丝；
2、葱切末，里脊切丝，放入料酒2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、食用油1茶匙搅拌均匀；
3、锅内放油，烧热后放入葱花爆香，放里脊炒至变色，放入榨菜丝翻炒2分钟出锅即可。
03
榨菜鱼片

做法：
1.草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。
2.榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎。
3.锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入适量开水，大火煮5分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。
04
榨菜鸡胗花

做法：
1.姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
2.鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿，让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，再顺切几刀就成十字花。
3.锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。
4.锅里加油，油热后把姜蒜爆香，倒入蚝油，翻炒均匀，放入红辣椒片，倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟即可。
05
榨菜肉臊面

用料：肉馅、豆瓣酱、小葱、独头蒜、料酒、糖、老抽、生抽、盐、蚝油、姜、干辣椒、榨菜
做法：
1、葱姜切末，放到肉馅中，加盐，糖，老抽，生抽，料酒，蚝油拌匀；
2、肉馅不用使用搅一定要拌匀的，拌好放腌30分钟以上；
3、小葱葱白切末，蒜1头半压蓉，干辣椒剪成小圈，小葱葱绿切小圈，榨菜切末；
4、锅内倒油，转小火，倒入葱蒜蓉干辣椒，再加一勺豆瓣酱；
5、豆瓣酱一直小火，炒出红油后，放入腌好的肉馅；
6、把肉馅炒散后，放入榨菜末，再次翻炒均匀，不用再放盐了；
7、炒匀后可以盛出备用；
8、准备一个大碗，在碗底放一小勺生抽，先加足够的面汤，再盛入面条，然后浇上臊子，最后撒上葱，再将半个独头蒜切片。
06
榨菜碎米鸡

做法：
1.鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节。
2.将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置10分钟。
3.锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起。
4.锅内热油，依次下入干红椒、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡米，调入鸡精，炒匀即可。

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