黄鱼鲞煎蛋饼

原料

黄鱼鲞（鲜黄鱼经剖肚、盐渍、晒干后即称为黄鱼鲞），鸡蛋，葱花，盐，黄酒，麻油，油。

制作

黄鱼鲞用水浸泡后沥干待用；鸡蛋液加入葱花、盐、黄酒，搅拌均匀；锅中加油烧热，放入沥干的黄鱼鲞，煎至两面黄；加入鸡蛋液包裹到黄鱼鲞上面；底部的鸡蛋液凝结后翻过来略煎至黄，淋上麻油即可。

功效点评

黄鱼鲞含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，特别是含有丰富的硒，能清除人体代谢产生的自由基。鸡蛋营养丰富，富含DHA和卵磷脂、卵黄素等，对神经系统有益。本品具有补血益气、养阴补虚、健脑壮骨等功效。

适宜人群

一般人群均可食用。黄鱼鲞的盐分含量较高，高血压患者和老年人应避免经常食用。哮喘患者和过敏体质的人应慎食。
【文章来源于网络】

因人而异的食用

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