虽然白粥的问题不少,但对于健康人群,白粥并不是一种“垃圾食品”,不是不能喝,而是要有讲究的喝。阮光锋建议大家,不论在家吃还是在外吃,想要健康喝粥,要做到以下几点。
首先,要注意适量喝粥。粥的水分多、体积大,喝粥就容易占据胃容积,如果喝下一大碗粥,其他食物可能就吃不了多少,容易造成营养摄入不平衡。所以,早餐吃粥,尽量不要太多,一小碗,给肠胃留点其他食物的余地。
第二,喝粥尽量不放盐、糖和碱。盐和糖都不利于健康,而碱会破坏粥里的 B 族维生素。所以,煮粥的时候尽量不要放糖、盐和碱。
第三,要煮营养价值高的粥,不要只煮白粥。白粥营养价值低,但是,只要掌握好熬粥的材料搭配,粥也是可以有营养的。比如,杂粮粥、肉粥、蔬菜粥等等。在熬粥的时候,可以多尝试花样百出的食材搭配,这样才能将粥吃得更美味,更健康。
最后,喝粥注意合理搭配,营养均衡。粥只是一种主食,喝粥时千万别只会搭配咸菜、馒头、油饼、油条等,不仅营养单一,还容易造成钠的摄入过高。喝粥一定要注意搭配一些蔬菜,如凉拌菠菜、白灼芥蓝等,再来一点含优质蛋白质的食物,如牛奶、豆腐丝、素什锦、酱牛肉、白灼虾之类,再来一些水果,这样就会健康很多。
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