宫保鸡丁

1、鸡腿肉切块，加入几勺葱姜水，加1勺黄酒，1勺酱油，少量盐抓匀，让鸡肉吸充足水分，碗中不见料汁。
2、加入1勺胡椒粉，少量鸡粉，加入2勺花椒油，1勺干淀粉，抓匀了腌制备用。
3、调配家庭版宫保汁：1份黄酒，2份酱油，3份白糖，4份米醋，1份淀粉，加少许胡椒粉和味精、盐。
4、大葱切段，一瓣瓣的掰开备用，干辣椒准备好，花生米炸酥脆去皮备用。
5、锅中多一些的油，烧热后将鸡丁放入煎炸至变色熟透后捞出备用。
6、锅中少许油，加入姜片、干辣椒炒出香味，将鸡丁倒入翻炒均匀。加入花生米和葱段，转大火翻炒片刻，炒出香味。
7、最后加入调配好的宫保汁，旺火翻炒均匀，锅中不见汤汁后即可出锅装盘。
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