最简单的鸡或鱼或瘦肉粥

材料
2 人份：
米 - 1杯，水 - 6杯，冰糖一小匙

肉料：
100g 鸡肉，把去皮的鸡肉，或瘦肉，切成薄片，再改刀切成细丝。鱼肉就只切薄片。

腌料：
盐- 1/4茶匙
糖 - 1/4茶匙
酱油 - 1/2 汤匙
麻油 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 1/4茶匙
玉米粉 - 1/2茶匙
水 - 1汤匙。（鱼肉不要用水）

做法
先早几个小时或早一晚洗净1杯的米（饭锅附送的量米杯），如果是减重期间，就少下些米，把粥煮稀一些。先把米洗净后泡水15分钟后滤干，用保鲜盒装起，放进冷冻库结冰。用这方法煮的粥，能缩短熬粥的时间，只要熬一下下粥就又软又绵了。（可以事先在冷冻库内准备几盒结冰的白米，以备不时之需，几时想煮就可以煮了）。不用结冰米的话，就依正常的程序煮粥，只是会比较费时。

煮法：

1. 把所有腌料拌入鸡肉丝内，用手指不停的捉鸡肉丝，捉到水份完全让鸡肉吸干为止。
碗内还看得到水，还需要继续打到水被吸收完为止。
2. 煮开6杯的水（水量依自己喜好粥的浓稀度作出调整，粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠的），下一大匙的冰糖，1茶匙盐（盐依口味增减），有的人会用鸡粉，我不赞成，也不反对！不用等结冰米融化，水滚后马上下结冰的米。大火滚开5分钟。
3. 转小火，煮5分钟，熄火，盖起焖最少10分钟。
4. 焖焖好粥后，再次开火煮滚粥底3～5分钟，千万记得要不时搅拌锅底部，以免粥底烧焦。放入腌好的鸡肉/瘦肉丝/鱼片后煮滚约2分钟熄火。
5. 马上在碗内打个新鲜鸡蛋，把滚烫的粥覆盖鸡蛋，再慢慢搅拌均匀。（一家人没有没马上一起吃，就先别熄火，在大汤腕内打4颗蛋，舀入一些热粥，搅拌均匀后，再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内，怕会结成鸡蛋块）
注意：粥放凉后没重新煮滚，千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火，滚烫的。
6. 最后依喜好排放加入别的调味料如：姜丝，葱花，莞茜，蒜头油，麻油，胡椒粉，咸蛋碎，皮蛋碎。
[文章来源于网络]