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本帖最后由 cqc4456 于 2021-5-4 10:21 编辑
粉丝家宴——盐焗鸡

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       盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地  ,现已成为享誉中国国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐焗粉等,味道咸香,口感鲜嫩。

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       食       材:

       小仔鸡、盐、葱、姜、胡椒粉、料酒、蒜等等适量。

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       制作方法:

       盐焗法    即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成,其特点是皮爽肉滑,骨香味浓,唇齿留香,其最具特点非“梅县盐焗鸡”莫属。

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       水焗法    把光鸡放在热汤里浸熟后,撕离骨、肉、皮,用麻油、精盐等味料拌和,再砌成鸡形上碟,即“水焗法”。结果,虽香味稍逊于传统盐焗法,但不仅可以应付过去,且以肉滑皮爽取胜,受到了赞扬,从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。

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       气焗法    将姜味、精盐、麻油等配料调好,涂在鸡胸腔内外,隔水蒸熟,肉香且滑,但不够爽口。据说后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓,又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。

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共 13 个关于粉丝家宴——盐焗鸡的回复 最后回复于 2021-5-5 14:25

评论

直达楼层

tan7177 LV14.上将 发表于 2021-5-4 10:34 | 显示全部楼层 | 私信
好想吃!!!
sangla LV8.少校 发表于 2021-5-4 10:37 | 显示全部楼层 | 私信
分享了      
cqc4456 娱乐军团 楼主 发表于 2021-5-4 10:56 | 显示全部楼层 | 私信
@tan7177 @sangla
欢迎朋友们的光临,谢谢朋友们能够喜欢,希望朋友们能够吃得开心喔!
xbtglibai360 LV13.中将 发表于 2021-5-4 11:09 | 显示全部楼层 | 私信
美味的盐焗鸡
cqc4456 谢谢,谢谢朋友能够喜欢,希望朋友能够吃得开心喔! 
2021-5-4 11:28回复
wjsfds LV7.上尉 发表于 2021-5-4 12:17 | 显示全部楼层 | 私信
流口水了啊~~~
cqc4456 欢迎朋友的光临,谢谢朋友能够喜欢,希望朋友能够吃得开心喔! 
2021-5-4 12:19回复
360fans_uPwicD LV2.下士 发表于 2021-5-4 13:38 | 显示全部楼层 | 私信
感谢分享
卫士之圣 VIP认证 LV11.大校 发表于 2021-5-4 18:32 | 显示全部楼层 | 私信
看看了吧
来自360手机N6 Lite(360社区3.5.5版)
cqc4456 娱乐军团 楼主 发表于 2021-5-4 21:21 | 显示全部楼层 | 私信
@360fans_uPwicD @卫士之圣
欢迎朋友们的光临,希望朋友们能够喜欢、吃得开心喔!
摩罗大师 VIP认证 LV9.中校 发表于 2021-5-4 23:23 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享
来自360手机f4(360社区3.4.8版)
360fans_81546466 LV8.少校 发表于 2021-5-5 00:33 | 显示全部楼层 | 私信
真不错。
来自奇酷手机青春版(移动联通双4G)(360社区3.5.5版)
包智安 VIP认证 LV13.中将 发表于 2021-5-5 04:08 | 显示全部楼层 | 私信
5月5日农历三月二十四星期三,来口二锅头就不错
来自360手机N6(360社区3.5.5版)
hphyzyl LV8.少校 发表于 2021-5-5 07:23 | 显示全部楼层 | 私信
好吃的盐焗鸡
cqc4456 娱乐军团 楼主 发表于 2021-5-5 14:25 | 显示全部楼层 | 私信
@摩罗大师 @360fans_81546466 @包智安 @hphyzyl
谢谢,谢谢朋友们能够喜欢,希望朋友们能够吃得开心喔!
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