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用料
五花肉800克。
辅料
鸡蛋1个、荸荠200克。
调料
食盐18克、冰糖10克、葱半根、姜1块、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、水淀粉10克、黄酒30克、植物油30克。
制作方法
1.准备好所有主要食材。
2.马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用。
3.五花肉去皮,先切片再切丝然后切粒,然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。
4.顺着一个方向多搅拌一会儿,使其上劲,不容易破裂。
5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿,有粘性就可以了,抓一把肉馅团成大丸子,在手里左右倒几十个次,表面有粘性就可以了,可以做四个大丸子。
6.锅里放少许植物油,把丸子一个一个小心的放进去。
7.中小火慢煎至两面金黄就可以了,关火不要动了。
8.砂锅倒水坐火上,放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火,等水不翻滚后把丸子小心的放进去,中火烧开后立刻关小火,慢炖4个小时即可。

红烧狮子头(Braised pork ball in brown sauce),也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁, 而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。
来自360手机N6(360社区3.5.5版)

共 5 个关于红烧狮子头的多种做法之一的回复 最后回复于 2021-3-16 21:44

评论

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包智安 VIP认证 LV13.中将 楼主 发表于 2021-3-14 09:05 | 显示全部楼层 | 私信
红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
来自360手机N6(360社区3.5.5版)
tan7177 LV14.上将 发表于 2021-3-14 11:37 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享!!!
来自NOH-NX9(360社区3.5.5版)
包智安 五花肉自己动手剁碎最好。 
2021-3-16 21:44回复
xbtglibai360 LV13.中将 发表于 2021-3-14 11:49 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享
包智安 五花肉自己动手剁碎最好。 
2021-3-16 21:44回复
cqc4456 娱乐军团 发表于 2021-3-14 12:14 | 显示全部楼层 | 私信
美味佳肴谢谢分享
包智安 五花肉自己动手剁碎最好。 
2021-3-16 21:45回复
包智安 VIP认证 LV13.中将 楼主 发表于 2021-3-16 21:44 | 显示全部楼层 | 私信
五花肉自己动手剁碎最好。
来自360手机N6(360社区3.5.5版)
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