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做法一
材料准备
腌好的鲜嫩鸡肉 1000克

鸡米花炸粉 165克
调浆比例:
粉:水=1:1.2~1.3
做法步骤
第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉,洗净,切成均匀的小块,备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后,再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
第2步:按照调浆比例(鸡米花炸粉:水=1:1.2~1.3),量取炸粉和水,混拌均匀,备用;每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆,混拌均匀,确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液,至没有大股浆液流下即可。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖,用手稍压,然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力,注意将肉块分散开,避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动,使鸡块表面出现自然鳞片状外观,待炸。
第4步:油炸:锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的2~3倍),建议:油温控制在175℃~180℃,时间2分钟至表面颜色金黄即可。
建议烹制时间和方式:
鸡块:175℃油炸2分钟
来自360手机N6(360社区3.5.5版)

共 2 个关于鸡米花的多种做法之一的回复 最后回复于 2021-3-13 16:23

评论

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tan7177 LV14.上将 发表于 2021-3-13 14:33 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享!!!
wjsfds LV7.上尉 发表于 2021-3-13 16:23 | 显示全部楼层 | 私信
看上去挺不错啊······
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