关闭

绑定手机号

应国家法规对于账号实名的要求,请您在进行下一步操作前,需要先完成手机绑定 (若绑定失败,请重新登录绑定)。了解更多

不绑定绑定手机号

360官网 | 360商城 | 社区客户端

推荐论坛版块活动众测商城积分兑换
说法由来:日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。
生鱼片为世界多地起源,日本古代为渔猎加农耕文化,有传统生食习惯,《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品,后来在古代逐渐式消失,可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
中文名
刺身
外文名
Sashimi
别称
生鱼片
主要原料
海鱼,贝类
是否含防腐剂

主要营养成分
蛋白质,维生素,矿物质,脂肪酸
副作用
寄生虫感染
储藏方法
低温冷冻 8d5494eef01f3a29f365542f9d25bc315d607ca6.jpg
历史来源
中国早于周朝就已有吃生鱼片(鱼脍)的记载,最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载,当年周师于彭衙(今陕西白水县之内)迎击猃狁,凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人,主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。《诗经·小雅·六月》记载了这件事:“饮御诸友,炮鳖脍鲤”,“脍鲤”就是生鲤鱼。《礼记》又有:“脍,春用葱,秋用芥”,《论语》中又有对脍等食品“不得其酱不食”的记述,故先秦之时的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味。《孟子·尽心下》亦有提及脍。曾晰嗜羊枣,而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰:“脍炙与羊枣孰美?”孟子曰:“脍炙哉!”公孙丑曰:“然则曾子何为食脍炙而不食羊枣?”曰:“脍炙所同也,羊枣所独也。讳名不讳姓,姓所同也,名所独也。”这亦是成语“脍炙人口”的由来,原意是指脍炙的美味,后来指作品受欢迎和为人熟悉。
东汉时,广陵太守陈登很爱吃生鱼脍,因为过量食用而得肠道传染病及寄生虫一类的重病,后经名医华佗医治才康复,但他康复后仍然继续吃生鱼片,终因为贪吃生鱼片而死。
鱼脍在古代是很普遍的食品,东汉应劭在《风俗通义》收录了各地的风俗习惯和奇人奇事,其中一条是:“祝阿(今山东齐河县祝阿镇)不食生鱼”。代表了应劭认为不食生鱼是奇风异俗。祝阿人这个习俗一直坚持到隋朝,在《隋书。地理志》中亦有记载。
三国魏的曹植也喜欢吃鱼生,他的《名都篇》里有:“脍鲤臇胎虾,炮鳖炙熊蹯”,把鱼生蘸著小虾酱吃。
“脍”是指生的鱼丝、肉丝,也可指醋泡的鱼丝、肉丝。而sashimi(刺身)在那时只是指“脍”的一种烹调技法。只是到了酱油传入日本并广泛使用后,“刺身”(sashimi)才发展成指称类似刺身的名称。 9a504fc2d56285354d14312399ef76c6a7ef6338.jpg
菜品特点
首先,刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料,强烈地吸引着人们的注意力。近些年,随着餐饮业国际间交往的增多,世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样,它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。 5882b2b7d0a20cf4d50d46a376094b36acaf9929.jpg
营养成分
生鱼片的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,而且是质地柔软,易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低,却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
来自360手机N6(360社区3.5.5版)

共 6 个关于刺身的说法由来的回复 最后回复于 2021-3-10 13:27

评论

直达楼层

hphyzyl LV8.少校 发表于 2021-3-8 07:09 | 显示全部楼层 | 私信
这其实也是一种回归
tan7177 LV14.上将 发表于 2021-3-8 09:18 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享!!!
xbtglibai360 LV13.中将 发表于 2021-3-8 13:44 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享
wjsfds LV7.上尉 发表于 2021-3-8 19:57 | 显示全部楼层 | 私信
有文字,有PP,好!
包智安 VIP认证 LV13.中将 楼主 发表于 2021-3-10 10:30 | 显示全部楼层 | 私信
21年3月10日,哦很好360社区系统,在360社区APP没有升级的情况下又重新恢复正常了,wifi和4G流量正常的情况下,发图这两天不在觉得向之前两个月卡卡卡的要死,看版主和社区管理员们电脑发图片文件大的贴子也流畅多了,真好,谢谢社区系统管理人员又给重新调教好了360社区发帖和看贴的正常系统。
来自360手机N6(360社区3.5.5版)
摩罗大师 VIP认证 LV9.中校 发表于 2021-3-10 13:27 | 显示全部楼层 | 私信
好吃啊!
来自360手机f4(360社区3.4.8版)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

包智安 VIP认证 LV13.中将

粉丝:40 关注:93 积分:89653

精华:0 金币:28213 经验:67054

最后登录时间:2021-4-30

360手机N4S 360手机N6 360商城青铜会员

私信 加好友

最新活动

感恩小报

排行榜

热度排行 查看排行
今日 本周 本月 全部
    今日 本周 本月 全部

      内容推荐 热门推荐最新主帖

        关注360粉丝团,了解最新活动,抽锦鲤大奖,还有在线客服小姐姐等你来撩哦~

        快速回复 返回顶部 返回列表