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      ‘两湖’文化博大精深,源远流长,对于‘吃’来说更有独到的见解,这其中最为出名的就是湖南长沙传统的特色名吃---罗记臭豆腐。臭豆腐,闻之者臭气扑鼻,吃之者浓香诱人。为一探究竟,喜欢囤货的我在节前无意间看到罗记臭豆腐生胚家庭装售卖决定试吃一波,那么它的口感到底怎么样?‘干饭人’提前揭秘。

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      经过三天的等待,我们见到了这个‘杀伤力’巨大的‘生化武器’。整个臭豆腐生胚由保温泡沫包装,内含用于低温冰镇的锡箔保温袋、透明防水袋单独封装的秘制调料包、一份臭豆腐生胚制作说明书。

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      锡箔保温袋用的非常好,拿到的时候臭豆腐生胚非常冰凉,我们根本不用担心运输过程中造成的食材不新鲜的问题。

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      为方便食客食用时调料的自主搭配调味底包分作两袋封装,而将辣椒粉独立包装主要是考虑到不吃辣的食客,根据食客可接受的辛辣程度可自行酌情添加。

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      根据食用说明书,臭豆腐生胚需要用清水清洗干净后浸泡15分钟以上,以此来清理祛除豆皮面上的残渣和其他东西。在等待的过程中我们自行准备了可口的香菜和葱花,并开始对罗记秘制调料进行比例勾兑。

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      按照1:30~50的勾兑比例说明,用白开水勾兑稀释的时候需要均匀的搅拌至调味晶体全部铺开,期间可以根据个人口味调整汤汁浓淡。

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      前期准备工作完成后,将清洗干净的砂锅倒入200毫升以上的植物油,并让煤气灶火力开到最大将植物油烧开。

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      把沥干好的臭豆腐生胚一次性倒入7成热油锅油炸,一分钟后可以用中火将臭豆腐生胚翻面,经过2-3分钟的油炸我们看到生胚已经膨胀成型并浮在油面上。

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      成型后的臭豆腐又油又亮看着就很有食欲,为了更好地封住传统的臭豆腐‘臭’味,我们用筷子将每块臭豆腐穿透,将勾兑好的秘制调料倒进油锅约10秒左右出锅。

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出锅后的臭豆腐满满的一盆,洒上之前准备好的香菜和葱花就可以美美的饱餐一顿了。

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外焦里嫩、浓香扑鼻,咬一口很是劲道,吃过更是持久余香

      罗记臭豆腐作为长沙的一道传统特色小吃,初见时四面方正、色状墨黑,十闻九臭,食用后外焦里嫩、浓香扑鼻、细嫩而不腻,作为‘干饭人’的我亲自下厨烹饪后唯罗记而无憾。传统工艺制作运输可靠,食材新鲜可口现做现吃, 20片500g份量还不到30元的罗记臭豆腐生胚,纯吃货爱好者的试吃后我相信不会让你失望的。

共 0 个关于闻着臭吃着香-长沙罗记臭豆腐生胚家庭装的回复 最后回复于 2021-2-23 20:15

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