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从清代开始,我国的华南、华中、西南河西北等地均大量种植辣椒,并培育出许多新品种供烹饪食用。从此,辣椒广泛运用到中国菜烹调中。
辣椒最初被当作花卉进行种植,后来逐渐用作调味料。辣椒在我国最早记载见于明代高濂于公元1591年成书的《草花谱》,书中记载:“番椒,丛生,白花,子俨秃笔头。味辣,色红,可观,子种。” 说明当时亦有人尝过其味,但未提及是否用于烹饪。明代汤显祖在万历二十六年(公元1598年)完成的《牡丹亭》一书中列举有“辣椒花”,仍是主要作为观赏花卉。到徐启光所著《农政全书》才指出了辣椒的食用价值:“番椒,有名秦椒,白花,子如秃笔头,色红鲜可爱,味甚辣。

辣椒原产南美秘鲁,在墨西哥被驯化为栽培种,15世纪传入欧洲,16世纪末,即明代后期从海上传入中国。因从西方国家传入,故又被称为“番椒”,又因是从海上传入,故被称为“海椒”。
来自360手机N6(360社区3.5.5版)

共 3 个关于从清代开始、我国的华南、华中、西南河西北等地均大量种植……的回复 最后回复于 2021-2-8 13:40

评论

直达楼层

tan7177 LV14.上将 发表于 2021-2-8 09:06 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享!!!
wjsfds LV7.上尉 发表于 2021-2-8 09:23 | 显示全部楼层 | 私信
标题《从清代开始、我国的华南、华中、西南河西北等地均大量种植……》中的第1个顿号,应该修改为逗号。
xbtglibai360 LV13.中将 发表于 2021-2-8 13:40 | 显示全部楼层 | 私信
了解了   
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