梅菜扣肉

　　原料：梅干菜、五花肉、姜、葱、老抽、生抽、白糖、蚝油、盐、蒸鱼豉油。

　　做法：

　　1.梅干菜提前洗净泡好，挤掉水分切碎；

　　2.将整块带皮五花肉清洗干净，放入水中煮至半熟，捞出趁热在肉的表面涂上生抽，静置几分钟；

　　3.锅中加入油，油温七成热时，将五花肉皮朝下放入锅内，炸至表皮金黄；

　　4.锅中留少许底油，放入姜末、葱花煸出香味后，放入梅菜碎，小火煸炒，加入老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、蒸鱼豉油再煸炒一会儿出锅；

　　5.将冷却后的五花肉块切成厚薄适中的大片，皮朝下整齐的排放在小盆或碗中，将炒好的梅干菜碎均匀铺在五花肉上，按实按平，扣个盘子，放入蒸锅中，蒸一个小时左右，取出将肉覆扣在盘子中即可。

　　小贴士：还可以放豆角干、萝卜干等干制蔬菜，肉菜比例可以是1：1。

     [文章来源于网络]

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新年快乐{:14_353:}

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2月12日农历正月初一星期五，很好吃的。

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