原料:排骨、红薯、料酒、葱姜汁、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、豆瓣酱、味精、蒸肉米粉、小葱。 做法: 1.排骨洗净,剁成3~4厘米长的小块,红薯切成核桃大的块,葱切葱花; 2.排骨用料酒、葱姜汁、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、豆瓣酱(剁碎)、味精腌制20分钟,加蒸肉米粉裹住; 3.先把红薯和米粉拌匀,铺在盘子上,再把排骨铺在它们上面,最后撒一层米粉,一起放入蒸锅,蒸40分钟取出; 4.表面撒上葱花即可上桌食用。 小贴士:排骨也可以换成五花肉、鸡块或牛肉片,做成粉蒸肉、粉蒸鸡块或粉蒸牛肉。排骨油脂较多,适合搭配一些高纤维低脂肪的食材,如红薯、土豆、芋头、山药、南瓜等一起蒸,既能让这些淀粉食材吸收肉类的香气和脂肪,也能丰富食材的类别。市售蒸肉米粉已经有了盐,所以加咸味调味料时要控制好用量。 [文章来源于网络] |
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