粉丝家宴——红烧牛筋

本帖最后由 cqc4456 于 2021-1-20 14:33 编辑

粉丝家宴——红烧牛筋

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红烧牛筋，热吃软糯，凉吃Q的口感，是很多人喜欢的它的原因。

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   食    材：

   牛筋、土豆、胡萝卜、洋葱、红辣椒、青辣椒、大葱、姜、桂皮、八角、酱油、生抽、盐等等适量。

   制作方法：

   1. 牛筋清洗干净；

   2. 配菜清洗干净：土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒；

   3. 牛筋煮熟后还要回缩，可将牛筋切大段，约4公分长；

   4. 铁锅中倒适量凉水，将牛筋入锅中，大火煮开；

   5. 煮开后将浮沫撇掉；

   6. 大葱切段，姜切厚片，八角、桂皮准备好；

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   7. 将步骤6中的调料入锅中，再倒适量酱油、盐；

   8. 盖盖子，转微火；牛筋不易炖烂，中途要加几次热水防止干锅，用时约3-4小时；如果用高压锅，约40-60分钟可压得软糯；

   9. 牛筋炖到软糯，体积明显比生的时候要大一圈；

   10. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，红辣椒去籽切块，青辣椒切段；

   11. 将不易熟的土豆胡萝卜入锅中，再倒少许生抽，翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟；

   12. 关火，将洋葱、青红辣椒倒入锅中，利用余热将其烫变色即可。

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