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想吃腌制食品,又怕致癌?做好4点,就可放心吃
许多家庭都爱吃腌制食品,加入一些辅料加工而制成的腌菜、腌肉,要比原汁原味的菜和肉好吃许多倍。然而,腌制食品若食用不当,轻则会出现一些健康隐患,重则会诱发癌症。

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做好4点,吃腌制食品更放心一、腌制前:洗干净
任何腌制品,腌制前都要用热开水浸泡10分钟,然后自来水洗净,才可以开始食物的加工。当然,若用凉水浸泡,时间要相应加长,但不要超过12小时,以免产生过多的亚硝酸盐。
二、腌制时:时间要够
腌制食品的首要原则就是要腌透后再食用,比如腌菜要10天以上,腌肉要20天以上。经过足够长时间的腌制,一方面利于出味,另一方面又可以减少亚硝酸盐的含量,保障饮食安全,切莫中途贪嘴。

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三、腌制后:高温蒸煮
腌制过后的食品,会有比较多的毒素,若一下子进食过多,容易破坏肠胃黏膜,影响肠胃正常的消化功能。
不过,腌制食品里的毒素害怕高温,若食用前将其高温蒸煮15分钟,即可除掉绝大部分的毒素,加入适量洋葱也能抑制亚硝酸盐的形成。要注意的是,腌制食品不宜煎炸食用,否则会导致部分营养物质转化为致癌物。

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四、食用时:荤素搭配
若长期进食腌制食品,体内的亚硝酸会与胺类合成为亚硝胺,对身体健康造成威胁。因此,建议食用腌制食品时,也要多吃蔬菜和鲜果,才能有效降低有毒物质亚硝胺的含量。
当然,腌制食品毕竟对健康有一定的威胁,建议大家一定要适量即可,不可长期大量地进食。
来自奇酷手机青春版(移动联通双4G)(360社区3.2.2版)

共 0 个关于想吃腌制食品,又怕致癌?做好4点,就可放心吃的回复 最后回复于 2019-5-9 15:56

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