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芝麻酱拌手撕茄

2015-10-8 10:36 | 复制链接
1 904
原料:紫长茄2个,大蒜3或5瓣,香菜1棵;
      芝麻酱2大勺,香醋2大勺,鲜味酱油4小勺,香油1小勺,白糖1小勺,盐少许,凉开水适量(喜欢辣的,可以加点儿油辣椒)
做法:
    1、洗净去蒂的茄子入锅蒸4、5分钟,关火后利用余温继续蒸3、4分钟,至茄子能被筷子轻松扎透即可;
    2、取出蒸好的茄子,放凉后顺茄子长条的方向,撕成长条,不要太细,太细没有口感;
    3、将撕好的茄子条放进容器;
    4、大蒜加少许盐(不要太多,还要放酱油,防止过咸)捣成蒜泥,放在一边静置备用;
    5、香菜切末备用;
    6、芝麻酱加适量凉开水泄开——少量多次慢慢加,加一点儿就停下了搅拌,直到芝麻酱将水分完全吸收,再加下一次;开始时芝麻酱好像变得更粘稠,慢慢就会泄开,调整到自己喜欢的浓度,可以略稠一些,味道更醇厚;
    7、在调好的芝麻酱中加入香醋、酱油、香油、白糖、蒜泥和香菜碎, 调拌均匀成酱汁;
    8、将酱汁浇在茄子条上,拌匀上桌即可;也可以将酱汁和茄子条一起上桌,蘸食。

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共 1 个关于芝麻酱拌手撕茄的回复 最后回复于 2015-10-8 10:54

评论

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毅_气 VIP认证 LV11.大校 发表于 2015-10-8 10:54 | 显示全部楼层 | 私信
没图   永远是个小芝麻
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