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本帖最后由 kzg 于 2021-1-21 20:13 编辑

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很多人都听说过,涮毛肚要“七上八下”,意思是把毛肚放到锅里,往上拿七下,往下放八下,就可以吃了。但最近有说法称“‘七上八下’时间太短,杀不死细菌和寄生虫,最好涮3~5分钟”。很多朋友问我,毛肚真要涮三五分钟吗,时间太长会不会太老?

涮毛肚“七上八下”的说法是有一定科学道理的。因为对于各种肉类,只要“中心温度”达到75℃,就可以放心食用。毛肚非常薄,放进翻滚的汤中,几乎是瞬间就达到了这个“安全温度”,也就可以安全食用了。不同品种、不同厚度的肉类,需要达到的中心温度不同。比如,薄的牛排片一般要63℃,厚的牛肉块要71℃。肉类切得越薄,中心达到安全温度所需要的时间就越短。吃火锅的时候有一个简单易行测中心温度的办法:把肉片划开,只要中心变了颜色,就是达到安全温度了。

不过,很多人一起吃火锅时,容易出现还没有煮沸又会放很多生肉进去的现象,这种情况下可以多涮一会儿毛肚,但不用煮三五分钟,否则口感会变差。
【文章来源于网络】

共 10 个关于“七上八下”涮毛肚能熟的回复 最后回复于 2021-1-22 07:55

评论

直达楼层

kzg VIP认证 版主 楼主 发表于 2021-1-21 09:39 | 显示全部楼层 | 私信
平时要多注意
tan7177 LV14.上将 发表于 2021-1-21 11:01 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享!!!
kzg 谢谢关注 
2021-1-21 19:02回复
望不到尽头 VIP认证 LV12.少将 发表于 2021-1-21 12:17 | 显示全部楼层 | 私信
666
来自360手机N7(360社区3.5.5版)
kzg 谢谢关注 
2021-1-21 19:02回复
xbtglibai360 LV13.中将 发表于 2021-1-21 12:28 | 显示全部楼层 | 私信
了解了      
kzg 谢谢关注 
2021-1-21 19:02回复
摩罗大师 VIP认证 LV9.中校 发表于 2021-1-21 14:00 | 显示全部楼层 | 私信
谢谢分享
来自360手机f4(360社区3.4.8版)
kzg 谢谢关注 
2021-1-21 19:02回复
cqc4456 娱乐军团 发表于 2021-1-21 14:38 | 显示全部楼层 | 私信
为了健康科学食用
kzg 谢谢关注 
2021-1-21 19:02回复
卫士之圣 VIP认证 LV11.大校 发表于 2021-1-21 15:11 | 显示全部楼层 | 私信
看看了吧
来自360手机N6 Lite(360社区3.5.5版)
kzg 谢谢关注 
2021-1-21 19:02回复
包智安 VIP认证 LV13.中将 发表于 2021-1-21 19:33 | 显示全部楼层 | 私信
学习知识1月21日农历腊月初九星期四
来自360手机N6(360社区3.5.5版)
kzg 谢谢关注 
2021-1-21 20:13回复
360fans_82174272 LV8.少校 发表于 2021-1-22 00:07 | 显示全部楼层 | 私信
挺好的。
来自奇酷手机青春版(移动联通双4G)(360社区3.5.5版)
kzg 谢谢关注 
2021-1-22 09:04回复
hphyzyl LV8.少校 发表于 2021-1-22 07:55 | 显示全部楼层 | 私信
时间长了,口感不好
kzg 谢谢关注 
2021-1-22 09:04回复
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