凉拌苋菜
食材准备：苋菜一把、胡萝卜丝适量、熟芝麻少许、蒜末适量、生抽 2 大勺、醋 1 大勺、白糖 1/2 小勺、盐适量、辣椒油适量、食用油少许。制作步骤：
1. 把苋菜的老梗择去，只留下鲜嫩的茎叶部分，放入清水中仔细洗净，然后在开水中焯烫 1 到 2 分钟，捞出后迅速放入冰水中浸泡一会儿，这样可以让苋菜保持翠绿的颜色和脆嫩的口感，浸泡后沥干水分，切成合适的长度放入一个大碗中。
2. 胡萝卜切成细细的胡萝卜丝，也放入开水中焯烫一下，断生后捞出过凉水，然后沥干水分加入到装有苋菜的碗中。
3. 准备一个小碗，将蒜末、熟芝麻放入碗中，锅中烧少许热油，淋入碗中，激发出香味。
4. 接着在碗中加入 2 大勺生抽、1 大勺醋、1/2 小勺白糖、适量盐和辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。
5. 将调好的调味汁倒入装有苋菜和胡萝卜丝的大碗中，用筷子或手轻轻搅拌均匀，让苋菜和胡萝卜丝充分吸收调味汁的味道。
6. 最后将凉拌好的苋菜装盘即可享用这道清爽可口的凉拌苋菜。
【文章来源于网络】
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